Характеристики:
- Зернистость: 1 сторона 45мкм / 325мех 2 сторона 25мкм / 600мех.
- Размер: 203мм x 67мм 10мм
Описание:
В настоящее время рынок наполнен различными точильными камнями того или иного качества и функционала. Среди них выделяются восьмидюймовые двусторонние алмазные точильные камни серии DuoSharp® от известной американской компании DMT (Diamond Machining Technology). По мнению специалистов, в настоящее время качественные алмазные точильные камни серии DuoSharp® являются лучшими по соотношению параметров цена/функциональные возможности среди всей продукции компании DMT (и некоторых конкурентов).
Особенности модели:
Двусторонний точильный камень DMT DuoSharp® – основание из желтого пластика, с обеих сторон которого закреплены перфорированные металлические пластины. На одну пластину осаждены алмазы с размером зерна fine (мелкозернистый, размер зерна 25 мкм, 600 меш), на другую – coarse (крупнозернистый, размер алмазного зерна 45 мкм, 325 меш). Сторона с зернистостью coarse позволяет восстановить правильный режущий клин, а поверхность с зернистостью fine подходит для частого затачивания ножа и шлифовки лезвия после работы с грубым точильным камнем. Для удобства пользователей в пластиковое основание вмонтированы круглые маркеры, которые позволяют ориентироваться в зернистости точильных поверхностей. По принятой в компании DMT классификации сторона с зернистостью fine обозначена красным цветом, сторона с зернистостью coarse – синим. Размер точильного камня DuoSharp® составляет 203мм х 67мм х 10 мм. Преимуществами алмазных точильных камней DuoSharp® являются:
- 8" длина, что позволяет без проблем затачивать даже большие кухонные ножи;
- наличие двух плоскостей с различной зернистостью обеспечивает выполнение любых работ по заточке ножа одним точильным камнем;
- они со временем не изнашиваются и не требуют восстановления плоскости;
- они снимают металл с лезвия эффективнее и быстрее, чем природные камни.
В комплекте с точильным камнем DuoSharp® идет фирменная прокладка из гибкого силиконового пластика, которая подкладывается под брусок во время работы и не дает ему скользить.
Технология заточки:
Чтобы восстановить правильный режущий клин на лезвии ножа, располагаем на столе точильный камень DuoSharp® стороной coarse вверх (таким образом, чтобы он торцом «смотрел» на вас). Устанавливаем лезвие ножа на точильный камень под необходимым углом (чаще всего ножи имеют угол заточки 40°, значит, между лезвием и точильным камнем должен быть угол примерно 20°), и ведем лезвие режущей кромкой вперед. Важно, чтобы направление движения лезвия по точильному камню в месте соприкосновения было всегда перпендикулярно режущей кромке. При работе с алмазным точильным камнем coarse не следует сильно прижимать лезвие к поверхности, это приведет к появлению глубоких царапин, которые впоследствии будет трудно удалить. Выправив одну сторону режущей кромки, переходим к другой, соблюдая перечисленные выше правила. После того, как на крупнозернистом точильном камне восстановлен правильный режущий клин, переворачиваем точильный камень DuoSharp® и на стороне с зернистостью fine, соблюдая перечисленные выше правила, шлифуем лезвие.